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教导如何处理大骨头汤的6个技巧。

2019-05-23 01:34
教导如何处理大骨头汤的6个技巧。 原标题:你如何教六大技巧?
2018年3月28日下午4点,在华龙网,大沽汤是一种富含钙,胶原蛋白,骨粘蛋白等的美味汤。你怎么知道如何制作大骨头汤?
下一个小编将介绍大沽唐的做法和建议。
大骨头汤是猪骨汤,富含钙,胶原蛋白和骨粘蛋白。下面是一个介绍大骨头汤练习和小贴士的小编。
大骨头汤
大蔬菜骨头汤
配料:2个大骨头,1个甜玉米,火腿切片,2个和3个西兰花,黑色蘑菇。
辅料:3汤匙盐,少许糖。
训练
1.将冷水放入锅中,放入血液,将大块骨头放入泡沫中,煮沸并煮2-3分钟。不需要汤,去除骨头并洗净。
2.将水冷却,放入大骨头,加入生姜,煮熟,煮沸,然后取出泡沫。
3.放一片火腿,放在小火上,盖上盖子煮一个半小时。
4.经过1个半小时,加入浸泡过的黑木耳,甜玉米片,换热,让汤滚。
在这一步中,你可以看到汤是发白的。
5.最后加入西兰花,加入盐和糖调味。
萝卜汤
材料:1萝卜,2块猪骨,生姜,盐,胡椒粉,葡萄酒,醋,香油,鸡精,葱末。
训练
1,去皮萝卜切开台面块。
2,将线圈骨头分成段,用冷水洗净,然后放入沸水中,加少许盐,厨房酒焯1-2分钟,将浮沫表面除去,煮沸的骨头被移除使用。
3.加入2/3清水,在炉中煮沸,将煮熟的骨头和萝卜与牡蛎混合,加入小块生姜(在刀的侧面取几次)。滴几滴醋(使骨头钙更易溶于汤)。在燃烧之后,它可以煮沸约一个半小时。
4.准备一个大碗,加入葱末,盐,鸡精,香油,放入汤中,你准备好了吗?香萝卜大骨头汤准备好了!
很棒的提示
1.在骨头汤中加入一杯醋,使骨头中的磷和钙融化,并保留汤中的维生素。
2.不要在烹饪过程中加入冷水,以免汤的温度突然下降,影响营养和风味,导致蛋白质和脂肪快速凝固和变性。
3,最好用冷水煮。
当开始时将热水倒入锅中时,肉的表面突然被加热并且蛋白质的外层迅速硬化。因此,内部和外部的蛋白质不能完全溶解在汤中。不要过早释放盐度和盐度,因为肉中含有的水迅速消失,蛋白质凝固得到促进,汤的鲜味受到影响。驴,生姜,葡萄酒不应放太多,适量,否则会影响果汁本身。
4,如果你认为骨头汤太油腻,可以加一点海带或甜瓜,萝卜,你不会累。
在火上烧少量海藻后,可以撒上汤去除脂肪。
5,在烹饪过程中,汤应注意汤的浮面,油和汤变得难以看清。
6.此外,如果你想要清洗汤但不浑浊,你应该用火来保持汤只是打开而不是煮沸。
由于大卷完全打开,汤中的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤自然变得混浊。
(花龙网合成)


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